Hot Cross Buns.
You can have Hot Cross Buns using 23 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Hot Cross Buns
- It's 350 gr of farina manitoba.
- You need 300 gr of farina 00.
- Prepare 90 gr of burro ammorbidito.
- It's 65 gr of zucchero.
- Prepare 200 ml of latte tiepido.
- Prepare 200 ml of acqua tiepida.
- It's 1 of uovo medio.
- You need 15 gr of lievito di birra.
- Prepare 1/2 cucchiaino of cannella.
- Prepare 1/2 cucchiaino of zenzero.
- It's q.b of Noce moscata.
- Prepare 2 gr of sale.
- You need 100 gr of uvetta.
- You need 1 of paio d’arance (buccia e succo).
- You need of Per spennellare:.
- It's 1 of uovo.
- Prepare of Per la croce:.
- Prepare 40 gr of farina.
- You need 40 gr of Acqua.
- Prepare 1/2 of fiala di essenza di mandorla.
- Prepare of Per lucidare:.
- Prepare 30 gr of Acqua.
- You need 60 gr of Zucchero.
Hot Cross Buns step by step
- In una ciotola (o preferibilmente in planetaria) mescolate le farine setacciate e lo zucchero semolato. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versartelo nella ciotola iniziando ad amalgamare gli ingredienti..
- Versate a filo anche l'acqua tiepida e, una volta assorbita, incorporate anche l’uovo, leggermente sbattuto..
- Quando l'impasto non è ancora omogeneo unite cannella, zenzero, noce moscata e buccia d’arancia. Successivamente, incorporate il burro ammorbidito, un pezzetto per volta..
- Infine aggiungete il sale e lavorate l'impasto fino a quando sarà omogeneo, liscio ed elastico..
- Trasferite l’impasto, che sarà un po’ appiccicoso, sul piano di lavoro leggermente unto e dategli una forma di palla, senza usare farina. Adagiate l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e fatelo lievitare per 2 ore e mezza, in forno spento con luce accesa. Intanto spremete il succo di una o due arance, versatelo in una ciotolina e immergetevi l'uvetta per ammollarla..
- Passato il tempo di lievitazione, senza maneggiarlo troppo, condite l'impasto con l'uvetta ammollata e strizzata..
- Ungete leggermente il piano di lavoro, trasferite l'impasto per distribuire bene l'uvetta e dividetelo in 16/18 palline pressoché uguali..
- Ponete i panini ottenuti su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con l'uovo sbattuto e dedicatevi alla preparazione della glassa per la croce..
- In una ciotolina versate la farina setacciata, unite l’essenza di mandorle e l'acqua a filo, mescolando, con una frusta fino ad ottenere una consistenza fluida. Con la glassa ottenuta realizzate una croce sottile su ogni panino, aiutandovi con una siringa o una tasca da pasticcere. Lasciate lievitare i panini per almeno altri 40 minuti (in forno spento con luce accesa)..
- Quando è il momento, preriscaldate il forno a 180°, modalità statica, e infornate per 30 minuti circa, fino a doratura ottimale..
- Intanto preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero in un pentolino. Una volta cotti, sfornate gli hot cross buns e spennellateli con lo sciroppo ancora caldi per lucidarli..