Pizza Napoletana 24h.
You can cook Pizza Napoletana 24h using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pizza Napoletana 24h
- Prepare 800 g of Caputo Nuvola.
- You need 200 g of Caputo tipo 1.
- Prepare of 650 g Acqua.
- Prepare of 25/30 g Sale.
- You need of 25/30 g Olio.
- Prepare of 12,5 g Zucchero.
- Prepare of 1 g Lievito Secco.
Pizza Napoletana 24h instructions
- Mettere il lievito nella farina e mescolare.
- Aggiungere acqua a filo e lasciarne soltanto un po’ da parte.
- A impasto quasi compatto aggiungere olio e zucchero e impastare.
- Quando l’impasto è quasi completo aggiungere il sale e l’acqua rimasta per farlo sciogliere.
- Impastare finché non diventa un composto liscio ed omogeneo.
- Finito di impastare fare tre giri di pieghe di rinforzo a intervalli di 20 min.
- Lievitazione in massa a t.a..
- Lievitazione 14 h in frigo.
- 6 h prima di infornare formare le pagnotte da 265 g ciascuno circa e farle lievitare a t.a..