La Piada.
You can cook La Piada using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of La Piada
- You need of Per la piada:.
- You need 200 g of farina 00.
- You need 100 g of acqua.
- It's 25 g of olio Evo.
- Prepare 3 g of sale.
- You need 1 pizzico of bicarbonato.
- Prepare of Per la farcitura:.
- It's 80 g of squacquerone di Romagna DOP.
- You need 100 g of prosciutto crudo.
- Prepare q.b of Rucola.
La Piada step by step
- Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete il sale, il bicarbonato, l'olio e cominciate a lavorare. Poco per volta incorporate l'acqua continuando a mescolare. Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio, coprite e lasciatelo riposare per 30 minuti circa..
- Dividete il panetto in due, posizionatelo su un foglio di carta da forno e cominciate a stenderlo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 - 4 millimetri..
- La cottura ideale è sulla ghisa, ma va bene anche una padella antiaderente ben calda. Cuocete 3-4 minuti per lato a temperatura relativamente alta, il rischio di cuocerla a temperatura bassa è che evapora tutta l'acqua contenuta e diventa secca e dura..
- La farcitura tradizionale della piada prevede formaggio squacquerone, rucola e prosciutto crudo e io la trovo davvero eccezionale 😋.